Sopa de Papas y Vegetales - Comidas Puertoriqueñas
Ingredientes:
2 tazas de agua fría
2 tazas de papas picadas
1/2 taza de rebanadas de zanahoria
1/2 taza de rebanadas de apio
1/4 taza de cebolla picada
1 cucharada de cebollinos(chves)picados
1 cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla
1/4 taza de harina
2 tazas de leche
2 tazas de queso cheddar
Coloque el agua,los vegetales,cebollinos
y los condimentos en una olla mediana.
Deja que hierva a fuego alto.Reduce a
fuego lento.Cocine durante 10 minutos.
(No los escurras.)
Derrite la mantequilla en una olla grande
a fuego lento.Incorpora la harina.
Cocine por 2 minutos o hasta que se
formen burbujas.Agrege la leche, poco
a poco,revolviendo hasta mezclar bien.
Cocine a fuego medio hasta que la mezcla
hierva y espese,revolviendo constantemente.
Agrege el queso y cocine hasta que se
derrita, revolviendo constantemente.
Añada la mezcla de vegetales;cocine hasta
que todo esté caliente.(No dejes que hierva
