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domingo, 8 de julio de 2012

Cangrejo Reventado - Cocina De Peru' - Peruan Typical Recipe










El cangrejo reventado, es uno de los platos tradicionales de la comida norteña del Perú, exactamente de Trujillo, donde se podrá degustar el más autentico potaje de cangrejo.

Cangrejo Reventado - Cocina De Peru'

Ingredientes:
8 cangrejos grandes
2 cdas. cebolla cortada en brunoisse (cuadritos pequeños)
2 cdas. escabeche licuado
1 escabeche cortado en bronoisse
2 cdas. de aceite
1 cda. ajo molido o triturado
4 huevos
sal
pimienta al gusto
1/4 de yuyo.

Preparaciòn:
Lavar muy bien los cangrejos con una escobilla especial para lavar marisco. En una olla o sarten grande empezar a sofreir en el aceite el ajo y escabeche molido, agregar la cebolla y el escabeche picado.

Una vez la cebola se ponga transparente, agregar los cangrejos y dejar por unos minutos, luego sacar y reventarlos para sacar la comida de todas partte pero sin dañar la parte de encima (caparazón). Volver a la olla y agregar los huevos, mezclar todo y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Si fuera necesario agregarle agua o fondo de pescado para darle consistencia liquida Si desea le puede agregar 1/4 de taza de galleta de soda molida para espesar un poco. Para finalizar agregar a la olla el yuyo bien lavado y mezclar todo. Servir caliente y acompañar con yucas cocidas.