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domingo, 30 de septiembre de 2012

Sopa de Machas - Recetas de Sopas Latinas Chilenas














Las machas son moluscos en conchas, son muy ricas... aquí en sopa. La machas no se hierven por que se endurecen, se blanquean en agua o en caldo hirviendo, verán como cambian de color, se ponen de color coral preciosas. Se sacan y se aliñan a gusto.

Sopa de Machas - Recetas de Sopas Latinas Chilenas

Ingredientes:
500grs de machas
5 tazas de agua
¼ de taza de pan rallado
½ zanahoria rallado
½ cebolla
perejil a gusto

Preparaciòn:
Primero hay que limpiar las machas, tienen que ser frescas, cuando están vivas se cierran al tocarlas. Lavarlas, y sacar las machas de su concha, abrir: sacar la lengua, golpear con el mango de un cuchillo, suave, sacar del interior y reservar.
Poner a hervir el agua con la cebolla, zanahoria, verduras y aliños, cuando hierva se cuela, se agrega el pan rallado y se hierve hasta espesar.
Poner las machas crudas en una sopera, verter el caldo hirviendo y cuando tomen color servir, queda muy bien con un huevo.