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lunes, 15 de octubre de 2012

Posta Negra de Cartagena - Cocina Tipica Colombiana














Pertenece a la cocina caribeña, carne en olla marinada y cocida con cerveza y panela, se cuece a fuego lento

Posta Negra de Cartagena - Cocina Tipica Colombiana

Ingredientes:
1.1/2 Kg. Posta de Res porcionada en 2 pedazos
2 Pimentones grandes
2 cebollas blancas cabezonas grandes
5 dientes de ajo
2 tallos de cebolla larga
4 cucharadas de panela en polvo
1 cubo de caldo de res (costilla)
350 ML. cerveza negra
1 taza de agua

Preparaciòn:
DEBEMOS MARIDAR LA CARNE POR LO MENOS 24 HORAS: "En un bowl, ajo (sin el centro), cebolla, pimentones (sin semillas y sin nervaduras), agua y con batidora de mano mezclamos, bañamos la carne.
Añadimos el cubo desmenuzado, la panela y la cerveza (cubrimos con papel film o en lo posible maridamos en una bolsa resellable para mayor seguridad). Reservamos en nuestra nevera".
Vertemos la marinada en una olla amplia y calentamos a fuego lento, en sartén amplio sellamos la carne por todos los lados (debe quedar lo mas obscura posible NO QUEMADA).
Disponemos la carne en la marinada, cubrimos y dejamos cocer muy lentamente por 10 horas. Antes de porcionar la carne la reservamos por 1 hora.